当店でご提供する料理で一番大切な素材「川魚」。
最近ではなかなか食べる機会の少ないものですが、
川魚にはいろいろな栄養素が含まれています。

	鯉はタンパク質やビタミンＢ１、ミネラルなどが多く含まれるため、滋養強壮に良いとよく言われますが、最近の調査で美肌効果もあるということがわかっています。美肌に欠かせないコラーゲンも多く含まれ、利尿効果も高いのでむくみなとも解消され美しい肌になると言われています。
	夏バテ良い！と言われるうなぎはカルシウム、ビタミンＡやビタミンＥなどが多く含まれています。「目のビタミン」とも言われているビタミンＡは豚肉や牛肉の100倍以上含まれています。ビタミンＥは老化防止や成人病予防にも効果があります。最近話題の頭の良くなるといわれているＤＨＡも含まれているそうです。
	大沼の代表的な魚でもあるわかさぎはカルシウム満点。特に佃煮にすると、100ｇにつき1000ｍｇ近くも含まれるそうです。近年、骨軟化症や骨祖しょう症などに悩む現代人ですが、カルシウムの1日の所要量は成人で平均600ｍｇ。わかさぎにすると100ｇに満たない量で取れてしまいます。カルシウムのほかに鉄分なども多く含まれいます。